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姜飯是畬族的風味小吃，羅源部分畬族群眾于春耕時有吃姜飯習慣。姜飯制作方法是先將鍋燒紅放入少許食油，然后倒入搗碎的姜末，炒片刻，加入水、鹽以及大米（糯米、梗米均可）燜熟。姜飯具有味辣、香的特點，有消除疲勞作用。中國民間有冬至大過年的說法，各地有著不同的冬至習俗，吃的節令食品也各具特色。冬至日，吳川人素有冬至吃姜飯的習俗。

從生姜中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原姜汁保健飲料，生姜淀粉，最后對殘渣進行綜合利用，制成姜蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。

姜飯的做法：

黃姜粉拌入洗好的糯米中，靜置一夜讓米吸收水分( 便以蒸熟 )。

椰奶加入少許的鹽，蒸熟。

黃姜糯米加胡椒粒、香茅、香蘭葉蒸至半熟后，離鍋拌入巳加鹽之熱椰奶，再蒸至黃姜飯熟透翻攪一下使之松軟即可。