皮蛋是生的還是熟的呢？

解答：

是熟的。皮蛋又名松花蛋，本來是生的，但在變成松花蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程，只是平時我們是用溫度使蛋變性，而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性，所以松花蛋還是熟的。 主要功效： 松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效； 若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

【資料圖】

怎樣判斷皮蛋是否成熟

我們那里的方法是；放在手里輕輕的往上顛，落到手里熟的能感覺到里面有顫動。

反正我父親買皮蛋的時候就是這樣試的，沒有買到過生的。

皮蛋是生的還是熟的 皮蛋是生的嗎

1、皮蛋是熟的，蛋煮熟是蛋白質變性的一種過程，平時都是利用溫度將蛋變性的，做皮蛋則是使用化學物質讓生蛋變性的，所以皮蛋在腌制完成后就是熟的了。

2、皮蛋除了生吃之外，還可以做粥、煮湯食用，不過皮蛋中膽固醇比較高，不建議多吃。

松花蛋是生的還是熟的

是熟的。松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。

皮蛋的制作方法之一是用輕堿的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面放在陰涼處三個月以上，米糠作用是分隔每顆皮蛋。

儲存一段時間后，鴨蛋內部產生變化，蛋清凝結為膠凍狀、變成半透明黑色，上面有許多淡黃色花紋，極似松樹針狀葉，故又名松花蛋。蛋黃溏化，稀軟金黃。使用時不必再烹調，中醫認為皮蛋性寒，最好加些食醋和姜末。

擴展資料

不宜吃松花蛋的人

1、幼兒不能吃皮蛋

幼兒的臟器發育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬腌制品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學堿，兒童對鉛又特別敏感。這些物質對兒童有較大的損傷，容易出現骨骼和牙齒鈣流失，發育不良。

2、身體素質差不能吃皮蛋

皮蛋屬于腌制品，里面含有很多的菌類，就算再干凈的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌，而不是很干凈松花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入松花蛋內，如果身體素質較差，身體抵抗力差，就很容易感染上菌類，引起不適。

參考資料來源：百度百科—皮蛋

百度百科—松花蛋

咸鴨蛋是生的還是熟的

咸鴨蛋是生的。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，需要煮熟才能食用。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

特點在清朝時期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受喜歡。有些產品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。