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全球連線|洋主廚“尋味”中國非遺——一條鱖魚“游”出億元市場

時間:2025-06-15 15:57:43    來源:新華網(wǎng)    
一條鱖魚,能撬動多大價值?“尋味”中國非遺之旅的最后一站,愛爾蘭主廚科特在徽州古巷深處,探尋一條臭鱖魚催生的數(shù)十億元風味經(jīng)濟,這也是他最愛的中國美食之一。

在一家百年徽菜館,科特跟著非遺傳承人一起學習了臭鱖魚的烹飪和制作技藝,在親身體驗中解鎖了這道徽菜的“風味密碼”。

傳統(tǒng)技藝在當代煥發(fā)新生。如今的黃山市,聚集了百余家臭鱖魚加工企業(yè)。科特走進現(xiàn)代化工廠,目睹了科技如何重塑這條魚的旅程——標準化生產(chǎn)與冷鏈物流讓它跨越山海,躍上全國的餐桌。

從巷陌深處代代相傳的古法技藝,到工廠車間里的現(xiàn)代詮釋,這條“臭”名遠揚的鱖魚,不僅串聯(lián)起歷史與當下,更以其獨特的魅力,創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟價值。

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